Gazpacho de higos picos
INGREDIENTES
- 200 de tomates maduros
- 600 ml de zumo de tunos rojos
- 50 g de cebolla
- 50 g de pimiento verde
- 100 g de pan
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva suave
- Vinagre de frambuesa
ELABORACIÓN
- Dificultad: baja
GAZPACHO DE TUNOS:
- Triturar los tomates con su agua, zumo de tunos, cebolla, pimiento y pan.
- Triturar hasta pulir totalmente, agregar el vinagre hasta obtener el punto de acidez adecuado y salpimentar.
- Añadir el aceite y emulsionar.
- Rectificar de salpimentado.
TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:
- Servir bien frío.
NOTA
Al obtener el zumo de tunos evitar triturar las granillas de los tunos, pues éstas transmiten aspereza a este refrescante gazpacho que nos regala el verano.