El Mercadillo y la filosofía “slow food”
La filosofía “slow food” apuesta por los alimentos que han sido elaborados bajo un desarrollo sostenible y un compromiso justo entre los pequeños productores y los consumidores.
Esta tendencia, que nace de la concienciación ecológica y social, es también conocida como consumo de “alimentos de proximidad” o “kilómetro cero”.
Si se consumen productos que se cultivan cerca se minimiza la huella de carbono (emisión de CO2), al evitar transporte y refrigeración.
En consecuencia estos alimentos se caracterizan por ser productos de temporada al que se ha respetado su ciclo biológico y tiempo de maduración. Es decir, son más saludables, más ecológicos y sobre todo muchísimo más sabrosos.
Esto beneficia al productor local, pudiendo ofrecer un precio más justo sin que esto encarezca el valor final al que adquiere el consumidor los productos.
Es decir, productos “kilómetro cero” es igual a sabor, cuidado del entorno y desarrollo local.
Comprar en el Mercadillo es apostar por todo esto, es apostar por la “slow food”.
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